Чугунная посуда
Чугунная посуда
Как бы ни расхваливали современную посуду домохозяйки с опытом, но в душе каждой сохранился вкус бабушкиных щей, запеченного мяса с салом, каши пшенной рассыпчатой, которые в современных условиях не приготовишь.
Во-первых, готовились они в чугунках, во-вторых, готовились на плите, когда кольца нужного диаметра снимали с отверстий печных плит.
Колдовство стряпни особенно праздничной происходило на глазах детворы. В большом чугуне, с внутренней эмалированной поверхностью, готовили мясные щи. Для мяса с салом был специальный экземпляр средних размеров, для каши отводился чугунок меньшего размера. Все это ставили ухватом в русскую печь: щи и мясо поближе к огню, кашу ближе к выходу, возле стенки печи. Через непродолжительное время дом наполнялся ароматами готовящейся пищи.
В чем заключалось колдовство? В мастерстве стряпни, в готовке пищи в русской печи, или секрет вкуса заключался в чугунках? Разумеется, все это вместе и создавало магию вкуса. Не потому ли до сих пор в почете чугунная утварь, тяжелая, прочная, надежная, проверенная временем.
Альтернативой славянским чугункам являются восточные котлы и казаны. Пальму первенства, по-видимому, надо отдать казану, хотя выяснением этого вопроса давно занимаются этнографы. В принципе свойства одни и те же у данной категории посуды, только виды разные.
Надо честно признать, что постепенно славянский вариант изживает себя, разве что, прочные позиции он занимает еще на Украине, в Молдове, Румынии. А казан никогда своего могущества и первенства не терял. Купить казан стремятся все, независимо от национальности и места проживания, в каждой славянской семье есть казанки, так уменьшительно его называют домохозяйки.
Казан – главный атрибут восточной и среднеазиатской кухни, в нем готовятся почти все блюда: варят, тушат, жарят, пекут. Непревзойденные качества чугуна оценены кулинарами во многих странах. Некоторые «теряются» в поисках настоящего восточного варианта. Не стоит забывать, что на дворе двадцать первый век, купить казан чугунный можно спокойно через Интернет.
В нашей стране много посудных магазинов, которые имеют свои сайты в Интернете, так почему бы ни воспользоваться этой легкодоступной возможностью: ознакомиться с предоставленной продукцией в каталогах, выбрать понравившийся экземпляр, а может и два, оформить заказ и сообщить контактные данные. Этот способ покупки не отнимет времени на поиски нужной вещи.
Для тех, кто не приемлет общение и заказы через «непонятный ящик» с неограниченными возможностями, остается один вариант – идти на рынок или магазин и купить казан там. Если хорошо искать, то искомое найдется.
